Splendida chiesa parrocchiale già dedicata al Vescovo nel 1305, rappresenta il gioiello artistico di Casalattico. Al suo fianco si erge una delle torri di avvistamento medievali riadattata a campanile. Custodisce opere di straordinario valore: la preziosa tela raffigurante "La Madonna del Carmelo e Santi" del celebre pittore polacco Taddeo Kuntze (1727-1793), seguace del Maratta e ultimo pittore del Rococò a Roma; la statua dell'Immacolata scolpita dal Colombo nel 1703; la statua di S. Barbato del 1712 opera di Lucas Coriniis; antichi quadri ad olio del Purgatorio e dell'Assunta del 1500; un trittico ad olio su legno con i quadri laterali di S. Carlo Borromeo e S. Pietro. L'organo storico Catarinozzi del 1695 è stato completamente restaurato nel 2003. La festa patronale si celebra il 19 febbraio in onore di San Barbato di Benevento (602-682), santo che convertì i Longobardi al Cristianesimo.